آشنایی با انواع تجهیزات آشپزخانه ی صنعتی

به آشپزخانه­‌های بزرگ که در رستوران­‌ها، هتل‌­ها، ادارات و سازمان­‌های بزرگ­، کارخانه­‌ها، تالارها و… وجود دارد و خروجی آن حجم زیادی از غذا را شامل می‌­شود آشپزخانه صنعتی می­‌گویند. برای راه‌­اندازی، طبخ و نگهداری غذا و شستشو و نظافت این چنین آشپزخانه‌­ای باید از وسایل لازم یعنی تجهیزات آشپزخانه صنعتی بهره برد. دستگاه یخساز صنعتی، میکسر خمیر، مخلوط­ کن صنعتی غذاساز، ماشین ظرفشویی، ماشین لباسشویی، گرمخانه مرغ و… از جمله تجهیزات آشپزخانه صنعتی می­‌باشند. این تجهیزات با صنعتی کردن فضای آشپزخانه زمینه لازم را برای تولید باکیفیت‌­تر غذا و ایمنی و سلامت مواد خوراکی را فراهم می­‌کند. غلاوه بر آن برای این که محیط آشپزخانه برای کارکنان آن آرام و ایمن باشد باید از تجهیزات آشپزخانه صنعتی باکیفیت استفاده نمود که معمولاً از جنس استیل هستند و کارکنان به تجهیزات آشپزخانه دسترسی راحتی داشته باشند یعنی چیدمان این وسایل بگونه­‌ای باشد که افراد در سرجای خودشان فضای لازم برای انجام وظایفشان داشته باشند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی چه اهمیتی دارد؟

اهمیت استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی در آسان‌تر کردن کارها و سرعت بخشیدن در انجام کارهای مربوط به آشپزخانه است. علاوه بر صرفه­‌جویی در زمان، در کاهش هزینه­‌های اضافی نیز مؤثر است. اگر چه تجهیزات آشپزخانه صنعتی قیمت بالایی دارد اما چون با هدف کسب درآمد و بالا بردن ظرفیت کار در آشپزخانه خریداری می‌­شوند وجود آنها برای پخت و پز و بسیاری از کارها الزامی است؛ زیرا برکیفیت غذا و سالم ماندن آنها و همچنین بر میزان رضایت مصرف­ کنندگان تأثیرگذار می‌­باشد. بنابراین کسانی که قصد راه‌­اندازی چنین آشپزخانه‌­ای دارند باید با این تجهیزات آشنا باشند تا بدانند چه وسایلی را خریداری کنند که از مقاومت خوبی برخوردار بوده، به راحتی قابل ضدعفونی کردن باشد و انتظارات لازم را برآورده کند. این تجهیزات را می­‌توان به صورت تجهیزات بخش پخت مانند اجاق زغالی برگر، فر پیتزا، قهوه ساز، کباب­‌پز، سرخ­ کن صنعتی و… و تجهیزات بخش شستشو و نظافت مانند ماشین لباسشویی، مایع چربی­‌زدایی، پودر ماشین ظرفشویی صنعتی و… ، بخش ذخیره­ سازی و انبار، بخش سرویس و خدمات مانند ترولی حمل ظروف از هم جدا کرد.

مصرف پودر ماشین ظرفشویی صنعتی برای درخشان شدن ظروف

در یک آشپزخانه صنعتی یا تجاری باید همه قوانین مربوط به بهداشت و تمیزی رعایت گردد. در این میان یکی از وسایل خیلی ضروری در هر آشپزخانه صنعتی ماشین ظرفشویی می­‌باشد که شستن تعداد زیادی از ظروف را در مدت زمان کمتری و با مصرف آب و انرژی کمتری برعهده دارد. در واقع استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند ماشین ظرفشویی باعث کارآمدتر شدن کارها می­‌شود. برای شستن ظروف به کمک این دستگاه نیاز به استفاده از پودر ماشین ظرفشویی صنعتی می‌­باشد. یکی از پودرهایی که قدرت شویندگی بالایی دارد پودر دیترمکس با رایحه دلپذیر و باکیفیت بالا می­‌باشد که در دسته تجهیزات آشپزخانه صنعتی قرار دارد که ظروف را تمیز و درخشان می­‌کند. پودر دیترمکس به محیط زیست آسیبی را وارد نمی­‌کند و به خوبی چربی­‌های روی ظروف را پاک می­‌کند. همچنین این پودر محصول کشور ایران بوده که با فرمولاسیون پیشرفته و مواد اولیه خارجی تولید شده است. نکته­‌ای که باید متذکر شویم این است که این پودر حاوی مواد قلیایی می‌­باشد که در صورت تماس با پوست، به آن آسیب می­‌رساند. بنابراین برای ایمنی از دستکش یا پیمانه استفاده کنید و در صورت تماس با دست، به خوبی با آب سرد دستتان را بشویید.

پودر لباسشویی صنعتی چه مزیت­‌هایی دارد؟

پودر لباسشویی صنعتی برای شستشوی البسه، حوله، ملحفه با قابلیت لکه‌ ­بری و قابلیت حل شدن در آب استفاده می­‌شود که چون بر طول عمر لباس یا پارچه و سلامت پوست مؤثر است باید از پودر باکیفیت و استاندارد استفاده نمود. قدرت پاک­کنندگی و لکه­ بری پودر لباسشویی از مایع آن به دلیل ترکیب ضعیف‌­تری که دارد بیشتر است. از پودر لباسشویی صنعتی بیشتر در مراکزی مانند بیمارستان‌­ها، رستوران­‌ها، هتل­‌ها، خشک­شویی و… که رعایت بهداشت یکی از اصلی‌­ترین مواردی است که باید در آنجا رعایت شود. همانطور که قبلاً اشاره کردیم یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در دسته تجهیزات شستشو قرار دارد ماشین لباسشویی است و باید در زمان انتخاب پودر به این نکته توجه کنیم که ترکیبات آن آسیبی را به این وسیله وارد نکند و دارای مجوز لازم بهداشت باشد. این پودرها اگر در شرایطی نگهداری شود که خیس یا مرطوب نشود قدرت ماندگاری بالایی دارند.

آشنایی با برخی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی و کاربرد آن

از دستگاه خلال­ کن صنعتی برای خرد کردن و خلال کردن سیب­ زمینی، پیاز، سبزی، میوه به عنوان یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده می‌­شود که باعث بهبود کیفیت کار و سرعت روند آماده­ سازی و طبخ مواد غذایی می­‌شود و در رستوران­‌ها و فست فودها و… کاربرد داشته و به صورت اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و دستی در بازار موجود می­‌باشد. این وسیله برای صاحبان کسب و کاری که در زمینه صنعت غذا قصد درآمدزایی دارند بسیار مناسب است. دستگاه کارتر مرغ، دستگاهی برای برش اردک، بوقلمون، مرغ و… می­‌باشد که در رستوران­‌ها، هتل،ها، تالارهای پذیرایی و… به منظور سرعت بخشیدن به کار و عدم اتلاف گوشت استفاده می­‌شود. همچنین این دستگاه باعث می‌­شود تا بهداشت به شکل اصولی­‌تری در فضای آشپزخانه رعایت گردد. جنس این دستگاه از استیل و در سه نوع رومیزی، سینک و ایستاده با قیمت­‌های متفاوت در بازار عرضه می­‌گردد. دستگاه گرمخانه مرغ دیسپلی که برای نگهداری مرغ پخته شده و سوخاری شده در رستوران­‌ها، فست‌­فودها و… استفاده می­‌شود دارای بدنه تمام استیل، نمای ظاهری شیشه­‌ای، نشانگر دما، در ابعاد استاندارد و سفارشی و مجهز به درب بالابر می‌­باشد.

برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی به کجا مراجعه کنیم؟

اگر شما قصد تولید محصولات غذایی، راه­ اندازی رستوران، هتل و… را داشته باشید نیاز به تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارید؛ زیرا باعث سهولت کارها، پاکیزگی بیشتر، بهبود طبخ غذا، صرفه­ جویی در زمان، رضایت بیشتر مشتری و کسب درآمد بیشتر می­‌شود. در زمان خرید این تجهیزات باید به مساحت و شکل هندسی آشپزخانه، شرکت تولید کننده، نوع استفاده و کارکردآن دستگاه، کیفیت و قیمت تجهیزات آشپزخانه، معتبر بودن فروشگاه و این که آیا مصرف خانگی دارند یا صنعتی توجه کنید. یکی از مراکز معتبر که در زمینه فروش ماشین­ آلات و تجهیزات آشپزخانه صنعتی فعالیت می­‌نماید شرکت تهران تجهیز می‌­باشد که محصولات خود را در برندهای معتبر به کاربران خود ارائه می‌­دهد. جهت کسب اطلاعات بیشتر و آشنایی با تمامی محصولات شرکت تهران تجهیز می‌­توانید به سایت https://tehrantajhiz.com مراجعه کنید. شما می‌­توانید با انتخاب هر یک از محصولات با ویژگی و کاربرد آن آشنا شده و در صورت تمایل آن را سفارش دهید.