۷ نوع چای هندی و فواید شگفت انگیز آنها

صنعت چای در هند برای انطباق با تقاضاهای اقتصادی رو به رشد این کشور انقلابی به پا کرده است. این تخصص منطقه ای بر شور و شوق آنها افزوده، مانند اینکه همه دوست دارند بدانند چگونه شناخته شده ترین چای های دارجلینگ و آسام فقط در هند کشت می شوند. در این مقاله می‌خواهیم انواع چای هندی را به شما معرفی کنیم.

۱. چای آسام

تولید چای در آسام منبعی ضروری برای امرار معاش مردم آن منطقه است زیرا این ایالت سالانه بیش از ۵۰۰ میلیون کیلوگرم چای تولید می کند. چای سیاه آسام که از برگ های Camellia sinensis تهیه شده است، در آب و هوای گرم و مرطوب و در سطح دریا کشت می شود که به طعم مالت مشخص آن کمک می کند.

برگ ها چای پس از برداشت، خشک می شوند و سپس تحت فرآیند اکسیداسیون یا تخمیر قرار می گیرند. به دلیل محتوای بالای کافئین آن به نام های دیگری مانند چای صبحانه انگلیسی و چای صبحانه ایرلندی نیز نامیده می شود. چای آسام بدن و ذهن را با انرژی و هوشیاری تقویت می کند. سرشار از آنتی اکسیدان ها، سلامت قلب و همچنین ایمنی بیشتر را تقویت می کند.

چای دو قوچ یک چای اصیل از مزارع آسام هندوستان است.

۲. چای نیلگیری

چایی که در تپه‌های نیلگیری تامیل نادو، واقع در بخش جنوبی گات غربی، رشد می‌کند، به شدت معطر، با طعمی ملایم و شیرینی طبیعی لطیف است. برخی از بهترین طعم‌های چای سرد از برگ‌های چای نیلگیری تهیه می‌شوند. آنها از دهه ۱۸۵۰ برای مقاصد تجاری تولید شده اند.

چای نیلگیری در تمام طول سال به وفور کشت می شود، به طوری که گیاهان در هر سال دو بار آب و هوای موسمی را تجربه می کنند. اسید آمینه L-theanine موجود در برگ ها ذهن را به حالت هوشیاری بدون استرس آرام می کند. مقدار غنی فلاونوئیدها به بهبود جریان خون و تقویت قلب کمک می کند.

۳. چای دارجلینگ

چای نواحی دارجلینگ و کالیمپونگ که در منطقه تپه دارجلینگ، بین هیمالیا و خلیج بنگال رشد می‌کند، هوای خنک زمین را در ماه‌های خشک زمستان و به دنبال آن باران‌های موسمی تداعی می‌کند. برگ‌های چای معمولاً به صورت چای سیاه پردازش می‌شوند و با فرآیند معروف چیدن جفت برگ‌های بالای گیاه به همراه جوانه برداشت می‌شوند.

فصل برداشت به چهار دوره فلاش تقسیم می شود که از مارس تا نوامبر شروع می شود. چای دارجلینگ سرشار از آنتی اکسیدان ها، فواید سلامتی متعددی از جمله حذف سموم و بهبود هضم را دارد. با محتوای کافئین که بسته به شستشو متفاوت است، به تنظیم استرس نیز کمک می کند.

چای دارجلینگ دوقوچ چای تازه از سرزمین دارجلینگ هند است.

۴. ماسالا چای

ماسالا چای، نوشیدنی ای که از ترکیب ادویه های فراوان تهیه می شود، یک فنجان پر از مواد مغذی و فواید سلامتی را سرو می کند. ادویه‌ها کافئین برگ‌های سیاه را متعادل می‌کنند و بنابراین منبع امنی برای افزایش انرژی است. ادویه ها، یعنی دارچین و میخک، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند، در حالی که زنجبیل به بهبود گردش خون و تسکین درد کمک می کند.

اغلب، برگ های تولسی را با الایچی در تهیه مخلوط می کنند که هضم بهتر را تسهیل می کند. رایج ترین روش تهیه ساده ماسالا چای از طریق جوشانده است. مخلوطی از شیر و آب به طور فعال با برگ های شل چای جوشانده می شود و مقدار کافی ادویه ها و شیرین کننده ها به آن اضافه می شود. این سنت ممکن است با توجه به ذائقه یا آداب و رسوم منطقه محلی متفاوت باشد.

چای ماسالا چهارفصل یک ترکیب بی نظیر برای علاقمندان چای هندی

۵. نون چای

نون چای با نام های مختلف شیر چای، چای کشمیری، چای صورتی یا چای گلابی نیز شناخته می شود. اعتقاد بر این است که منشا آن در دره کشمیر هند است. برای تهیه این نوشیدنی، برگ‌های چای سبز را در بی‌کربنات سدیم یا جوش شیرین دم می‌کنند تا عصاره‌ای غلیظ و قهوه‌ای مایل به قرمز به نام توت به دست آید.

سپس با آب رقیق می شود و سپس شیر و نمک به آن اضافه می شود. در یک روش سنتی، چای را در یک سماور بزرگ یا یک ظرف برنجی سرو می‌کنند که آن را برای مدت طولانی‌تری گرم نگه می‌دارد. خواص گوارشی و کاهش استرس را بهبود می بخشد و همچنین به دلیل دارا بودن هل و جوش شیرین از سوزش سر دل و نفخ جلوگیری می کند.

۶. چای سبز

گیاهان برگ بزرگ Camellia Sinensis Assamica در آب و هوای گرم و مرطوب به ویژه در جنگل های نیمه گرمسیری رشد می کنند. برای تهیه چای سبز، برگ های گیاه را برداشت کرده و در اسرع وقت از طریق بخار پز یا سرخ کردنی حرارت می دهند. بر خلاف چای سیاه، چای سبز برای جلوگیری از قهوه ای شدن برگ ها و حفظ طعم تازه خود، تحت فرآیند پژمرده شدن و اکسیداسیون قرار نمی گیرد.

رنگ چای دم کرده معمولا سبز، زرد یا قهوه ای روشن است، اما بستگی به روش فرآوری و کشت مورد استفاده دارد.

برخی از عواملی که باید در نظر گرفته شوند عبارتند از زمان کندن آن در سال، نحوه هرس گیاه، نوع حرارت اعمال شده به برگ ها برای جلوگیری از اکسیداسیون و نحوه شکل گیری، نورد یا خشک شدن برگ ها. طعم یک فنجان چای سبز به درستی دم شده می تواند از گیاهی برشته شده تا شیرین و شبیه جلبک دریایی متغیر باشد و تحت تاثیر “ترور” یا محیطی است که در آن رشد کرده است. بهتر است چای سبز را ظرف شش ماه یا یک سال پس از خرید مصرف کنید تا طعم و فواید آن به اندازه کافی چشیده شود.

۷. چای کره

چای کره یک نوشیدنی از مردم هیمالیا هند، به نام های پو چا و چا سوما نیز شناخته می شود. در آب و هوای کوهستانی که هوا سرد و رقیق است، تهیه سنتی چای کره به مردم انرژی و کالری می دهد. به طور سنتی، آن را از کره ای که از شیر یخ به دست می آید، درست می کنند. تولیدکنندگان شیر را گرم می کنند و سپس آن را در دستگاهی با انرژی خورشیدی قرار می دهند که کره را جدا می کند. برگ‌های چای را چند ساعت در آب می‌جوشانند تا رنگ قهوه‌ای تیره به دست آید، سپس آن را در ظرفی با کره تازه و نمک می‌ریزند. مخلوط حاصل مایع غلیظی است که در قوری ها یا شیشه های چای ذخیره می شود و آماده سرو می شود.

از چای کره برای خوردن تمپا که یک خمیر پرکالری است، استفاده می‌شود. در طب تبتی، تصور می شود که ترکیب کره و چای تعادل بیشتری را در ذهن و بدن نسبت به هر یک از این دو ماده به صورت جداگانه ایجاد می کند. مصرف چای کره جریان خون بدن و قدرت ماهیچه ها و استخوان های ضروری را برای مقابله با استرس کار و فعالیت های کشاورزی در ارتفاعات بالا می برد.

پذیرایی با چای در هند یک سنت است. کیفیت چای برای هندی ها بسیار اهمیت دارد. شرکت سلیم آریا نوش وارد کننده انواع پای خارجی با کیفیت ترین چای را از مزارع چای هند جمع آوری و در بسته بندی چای دوقوچ عرضه می‌نماید.